麺処 花田(辛味噌)@池袋 - 東京ラーメン日和

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    麺処 花田(辛味噌)@池袋

    訪問日2011.9.4

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    暑さ寒さも彼岸までと言うように、最近はめっきり寒くなりました。インナーが一枚ずつ増えていくごとに、冬がもうすぐそこまで近づいていると体感します。

    絶えず客で店内は満たされ、9月には2号店が上野にオープンして、ますます勢いづいている『麺処 花田』。味噌ラーメン専門店です。

    辛味噌(野菜・ニンニク増量【無料】)790円

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    スープの味は「濃いめ、薄め」、油の量は「多め、少なめ」で対応してくれます。今回は野菜とニンニクを増量のみにしました。

    これからのシーズンは、このような熱々の味噌ラーメンが合いそうです。

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    増量しても「少ないな…」と感じる店の盛り加減に多々遭遇することもありますが、これくらい高さがある豪快な盛りは嬉しい限りです。

    辛味噌スープの色は、デフォの味噌より若干色が濃い感じです。気のせいかもしれませんので、軽くスルーしていただいて結構です。

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    相変わらず濃厚そのもの。それは豚骨であり、モミジ、鶏ガラなどの動物系のインパクトが非常に強く主張しています。そのうえ、豚足や背脂などでまろやかなコクと甘味の輪郭を際立たせ、更に野菜がそれに輪をかけて甘味を出しています。

    最初はそれほど辛くないのかなと思いきや、後からジワジワと辛味が上がってきます。

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    濃厚なスープに決して負けない、立体感がある縮れ中太麺。ゴワッとした食感がスープと非常によく合っています。屈強な麺のコシは当店の特長です。

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    薄い斜め切りの葱は見た目だけでなく、味噌スープとの絡みも良いです。

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    大きさ、厚さのどれを取っても男のソウルフードのようなワイルドなチャーシュー。でも、味付けは繊細で、やや味が強めの味噌を立てるように控えめな味加減です。

    気付けばペロリ。この日はまだ夏の暑さが残っていましたが、これから段々と味噌ラーメンが恋しくなる季節です。

    ご馳走様でした。

    店名:麺処 花田
    住所:東京都豊島区東池袋1-23-8 東池袋ISKビル
    営業時間:(火~土曜日)11:30~15:30 17:30~23:00
         (日・祝日) 11:30~23:00
    定休日:不定休
    (現在変更の可能性あり)

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    寒くなってくるこれからの季節にぴったりなラーメンですね。
    ただの味噌ラーメンではなく辛味噌というのが興味をそそられます。

    2011-10-06 07:01 | from ぽっぷ

    ぽっぷさん

    コメントありがとうございます!

    すでに寒いので、最近は鍋を始めました。
    辛味噌は体の芯から温めてくれるので良いですよね~♪

    2011-10-06 12:50 | from ホワイトプルメリア

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