特級中華そば 凪 西新宿店@新宿/西武新宿 - 東京ラーメン日和

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    特級中華そば 凪 西新宿店@新宿/西武新宿

    訪問日2011.7.17

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    ラーメン三昧.comの管理人とサイト制作担当の計3名で、朝9時から新宿西口のスターバックスにて打ち合わせ。むしろ、ラーメン以外での情報交換。今後のビジョンや色々と。

    管理人は新大久保で奥様と一緒に韓国料理を食べるため途中で帰り、残されたサイト制作者からfacebookを利用したビジネスの展開手法を学んだ後、ランチを一緒に食べることなり、この場所から近い『特級中華そば 凪 西新宿店』に向かいます。

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    「今月の煮干」と題し、一日限定10食しか提供されていないメニュー「鯵煮干」。その説明が味わい深い字で意味新に書かれています。

    久々の訪問とはいえ、何度かデフォを食べたことはあるので、今回は限定を選択。

    ●鯵煮干 850円

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    同系列店『新宿煮干 ゴールデン街店』で提供している鯵煮干しラーメン。生姜の千切りがアクセントになったりして、同店とは鯵煮干の差別化が図れているようです。

    うるめ鰯の煮干などと比較すると、鯵煮干を使用したスープからは控えめの上品な香りが立っています。ただ、どちらかと言えば、香り同様に味も動物系を強く感じます。

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    一般的に鯵煮干はあっさりとした上品な味わいが特長の煮干と言われていますが、デフォの煮干メニューと比較するとその差は歴然です。

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    通常の煮干を使用している場合、同店では頭や腸を取らずにえぐみや苦味も含めたスープ作りをしていますが、鯵煮干を使用した場合、丸一匹で使用しても上品で風味豊かな美味しさのスープが完成されています。

    若干、動物系が強いので、その上品さを打ち消しているきらいはあります。

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    軽くウェーブしている中細麺。やや硬めの茹で加減。麺がスープに非常に適していて、麺自体も非常に味わい深いです。

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    断面は正方形でメンマにしては厚みがあり、歯応えと食感は強い方です。味付けは濃くも薄くもない中間に値します。チャーシューは見た目とは裏腹に硬めの食感。豚バラ部分を使用していますが、肉質が元々硬いのかもしれません。

    色々なラーメンを食べれる幸せをつくづく身に沁みて感じます。

    ご馳走様でした。

    店名:特級中華そば 凪 西新宿店
    住所:東京都新宿区西新宿7-13-7
    営業時間:11:00~23:30
    定休日:無休
    (現在変更の可能性あり)

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    コメント
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    鰺煮干、上品そうでいいですね。
    煮干好きとしては気になりますが、新宿に行く機会がしばらくなさそうです…。

    2011-07-19 16:37 | from ぽっぷ

    No title

    コメントを巨大なケヅメリクガメ軍団と生活している『ケヅメ所長』
    と申します。
    デカ盛りが大好きでフードファイターもしています。

    とても美味しそうですね
    麺類は大好物です

    幸運を呼ぶケヅメグッズショップもよろしくね。
    http://www.rakuten.co.jp/kezume/
    また、遊びに来ます入力ください

    2011-07-20 16:50 | from ケヅメ所長 | Edit

    ぽっぷさん

    コメントありがとうございます!
    レス遅くなって申し訳ございません。

    やはり鯵煮干は上品な旨味が口いっぱいに広がりますね~♪
    この限定は7月末までのようなので、新宿に行く機会に恵まれないと厳しいかも…。
    ただ、不定期ですが、鯵煮干を使用したメニューを提供しているので、その時に当たると良いですね!

    2011-07-21 08:36 | from ホワイトプルメリア

    ケヅメ所長さん

    初コメントありがとうございます!

    サイト拝見しました。デカいリクガメですね。可愛いです♪

    フードもデカ盛りとは…いやはや凄いです!
    また遊びに来て下さい。今後ともよろしくお願い致します。

    2011-07-21 08:39 | from ホワイトプルメリア

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