麺や 七彩(ネギらーめん)@都立家政 - 東京ラーメン日和

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    麺や 七彩(ネギらーめん)@都立家政

    訪問日2010.7.12

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    もうすぐ一カ月経とうとしているレポート。整理していたら発見しました。毎日、ラーメンを食べないものだから、ネタが底をつきそうです(笑)

    そんな困ったときの七彩頼み。

    ●ネギらーめん 920円

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    親の敵のように盛られた千寿葱。

    東京浅草近くの千住に、日本で唯一、長葱だけの市場があります。自分の畑で収穫された最も出来の良いものを競います。この葱の事を「千住葱」もしくは普通の千住系と区別するために「千寿葱」と呼びます。初夏の1ヵ月ほどの短い旬の極上の葱。

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    そんな極上の千寿葱を惜しげも無く食べれる幸せ。

    形などは気にせず、ただ美味しさだけを追求した葱なだけに、たしかに旨い。一度食べると病みつきになるというか、記憶に残る。

    仮に葱嫌いの方がいれば、是非一度食べて欲しい。ツンとした刺激が無く、甘味が通常の葱と比較すると、格段に違うことに気付きます。

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    ベースは醤油らーめんのスープ。

    そこには、鶏の上質な旨味が効いており、品格の良い味わい。素材の持つ本来の味を引き出し、はかなくも繊細なスープです。

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    なかなか食べ終わない葱の応酬。葱はややピリッとする辛味を感じる香味油で和えています。ただ、繊細なスープには、雑味に感じることも。

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    手揉みの多加水縮れ麺。

    スープとの相性は、何度もお伝えしている通り抜群。モチモチとした食感は相変わらず癖になります。

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    2種類の部位の異なるチャーシュー。食感、旨味が相互で異なるため、ここでも食べる楽しみが広がります。

    ご馳走様でした。

    店名:麺や 七彩
    住所:東京都中野区鷺宮3-1-12
    営業時間:11:30~16:00頃(1日限定100食)
    定休日:第3火曜日
    (現在変更の可能性あり)


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    すごい葱の量ですね!
    葱嫌いな人なら完全にひきますね。
    私は葱好きなんでとっても美味しそうに見えます。
    やっぱり行ってみたい!

    2010-08-07 05:59 | from ぽっぷ

    ぽっぷさん

    コメントありがとうございます!

    書きかけのレポートを誤ってUPしてしまいました(笑)

    葱嫌いな人でも食べれそうな味わいですよ~。
    でも、葱好きな人なら、更に楽しめる良質な葱です!

    2010-08-07 08:49 | from ホワイトプルメリア

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