【閉店】マルキヨ 魚出汁らーめん＠上井草 - 東京ラーメン日和

オススメを従業員の方に確認したところ、「魚出汁つけ麺です」と即答だったので、つけ麺を選択。でも、つけ麺は「黒」or「黄」の２種類から選択可能。

違いは「麺」。黒は全粒粉をふんだんに使用した太麺。黄は中太のたまご麺。

●魚出汁つけ麺 黒 800円



茹で時間は黄が8分、黒が13分。ザックリ時間を計測していたら、オーダーした黒は本当に13分ぐらいの茹で時間。

ちなみに、量はデフォで300g、大盛りも可能（別料金）です。



良く見かけるヴィジュアルですね。



粘度性はそれほど高くなく、動物系、魚介系の両出汁はしっかりと感じます。濃厚の文字を外して、「豚骨魚介」というフレーズで括れるジャンル。



大橋製麺の太麺。褐色で、強い全粒粉の香りがする特長のある麺。甘味が麺の一本一本に閉じ込められており、自然とその魅力に吸い寄せられます。

とにかく、茹で時間13分の麺のコシは相当なもので、途中、顎が疲れてくるほどの屈強さを持ち合わせています。

麺をスープに潜らせて、勢い良く啜る。最初こそ口の中で麺とスープが融合していますが、麺を咀嚼している間に、麺の甘味や風味がスープを上回る一面も。





部位が異なる２種類のチャーシューが入っています。刻んだチャーシューではなく、丸々２枚。適度に脂がのった豚バラと、淡白な味付けの肩ロース。両方とも薄切り。

最近、夕立が凄いので、自転車でのラーメン遠征に不安を感じている今日この頃。

ご馳走様でした。

店名：マルキヨ 魚出汁らーめん
住所：東京都杉並区上井草3-31−17
営業時間：17:00〜1:30
定休日：無休
（現在変更の可能性あり）

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