牛魔王@都立家政 - 東京ラーメン日和

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    牛魔王@都立家政

    訪問日2010.5.25

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    第4火曜日の夜は、『麺や 七彩』が『牛魔王』として営業する日。この日のメニューは「牛魔王らーめん」か「仙台味噌らーめん」のどちかを選択できます。勿論、お腹に余裕がある方は、二種類食べても問題無いですが(笑)

    限定狙いということもありますが、ラ部コレTシャツ購入特典の七彩丼を手にすることも兼ねて訪問。楽しみが二倍に膨らみます。

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    まずはビールを頂き、牛魔王の食券を藤井氏に手渡し。勿論、七彩オリジナル丼の引き換えチケットも忘れずに。

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    大事そうに包んでいただきました。割らずに気をつけて帰らなければと、神経を尖らせて帰ったのは言うまでもありません。このために、この日はリュックを背負って訪問。すでに自作で使用しました。

    隣の客は、「仙台味噌らーめん」をオーダーされています。八丁味噌の芳ばしい香りが漂ってきます。麺はタンメンと同じでしょうか、ウェーブしている中太麺。生卵まで付いています。これまた惹かれるメニュー。

    ●牛魔王 720円

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    相変わらず、ドラゴンボールの登場人物名をパクっています。そのうち、本当にクレームが来るのでは無いか心配です(笑)

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    この器(受け皿付き)は、当方の家にあると思うと…( ̄ー ̄)ニヤリッ

    「牛骨、牛すじで出汁をとり、牛にこだわった一杯です」と表記されています。牛骨を使用したラーメンを食べるのは、狂牛病のとき、大ダメージを受けた『雪濃湯@向ヶ丘遊園』以来です。

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    『雪濃湯』の場合は白濁したスープですが、『牛魔王』でいただくスープは綺麗な清湯。『雪濃湯』ほどクリーミーではないですが、サラッとした感じは相共通するものを感じます。

    獣臭さを消し、むしろ柔らかな優しい味を生み出しています。大阪で食べる牛すじのタレのような甘辛さを彷彿します。ただ、決して塩辛くなり過ぎないところが、七彩改め江戸甘流。甘さと塩加減のバランスが絶妙。甘味はくどくない。

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    スープに浮かんでいる牛脂は舌の上で蕩けるようでいて、後味の悪くない甘さ、そしてスープにコクという奥行きを出しています。

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    断面は正方形に近いストレートの中細麺。喉越しが良く、スルスルと喉を通過し、噛むほどに味をしめる。このバランスも絶妙。

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    やや繊維質はあるが、クセがないチャーシュー。脂肪分なく、一見淡白のように見えますが、肉がスープを吸っており、噛むと肉のジューシーさと一緒に、口の中でエキスが飛び出てきます。

    ミディアムレアの焼き加減ないしは、圧力鍋で煮込む程度の軟らかさが欲しいというのは贅沢な要望ですかね。

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    毎回、完成度の高い一品に頭が下がります…。

    ご馳走様でした。

    店名:牛魔王
    住所:東京都中野区鷺宮3-1-12
    営業時間:18:00-売り切れ次第終了
    定休日:第4火曜日以外
    (現在変更の可能性あり)


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    コメントを入力ください無鉄砲東京出店決定!!

    2010-06-01 18:56 | from 無鉄砲東京出店決定!!

    無鉄砲東京出店決定さん

    コメントありがとうございます!

    無鉄砲好きの方ですかね。一度だけ食べたことがあります。
    関西では人気を博す店なだけに、近い将来、関東に来るとは思っていました。
    楽しみに待ってます♪

    今度からは、もう少し意図を持ったコメントをお願いします~。

    2010-06-02 09:25 | from ホワイトプルメリア

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    牛魔王

    毎月第4火曜日夜 牛魔王 720円 ...

    2010-06-01 22:32 | from 限定ラーメン情報|ラーメン三昧.com

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