むてっぽう@池袋 - 東京ラーメン日和

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    むてっぽう@池袋

    訪問日2010.5.10

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    『無鉄砲』。漢字で書くと、関西に代表されるラーメン屋がパッと頭に浮かぶ。でも、どうやら無関係なようです。分かりにくい裏通りに、色々な店が軒を連ねる一角にあります。富山からの進出だそうです。

    2005年12月20日オープン。池袋という凌ぎを削るラーメン激戦区の中で、4年以上も奮闘している店。ランチどきに訪問しましたが、客の入りは良いようです。従業員も活気に溢れています。

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    こういう何気ないメニューに惹かれたりするもので…。

    ●醤油ラーメン 700円 + 味付玉子 100円

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    富山のご当地ラーメンの代表格と言えば、「富山ブラック(Wikipedia)」。ブルーワーカーの塩分補給のために、濃い目の醤油で味付されたラーメン。でも、それとは異なります。共通する点もありますが、それは後で。

    ヴィジュアルはとても地味です。茶色の器に茶色のスープと茶色のチャーシュー。葱が白い部分を多用しているので、幾分明るくなっていますが、全体的に無彩色に近い感じで、全く「花」がありません(笑)

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    大豆をふんだんに使用するという珍しいスープ。言われないと…いや、言われても気付かない、当方の舌は駄舌です。何よりスープが高温。とにかく熱くて、鰹節の粉末が散りばめられている点は、『もちもちの木 新宿店』をリンクさせる味わい。

    先程、チラッと触れた富山ブラックの話。この店と共通点を見出すとするならば、かなり塩辛い味付け。

    店内に「当店は濃味なので、御召上がりなられて濃味と感じられたお客様には、薄味用のスープをお出ししています。」と明記されている張り紙を発見しました。確かに塩辛い。ただ、塩辛さが、魚介系の旨味を際立たせています。

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    ということで、従業員にスープをお願いします。どのように薄めるのかという興味本意もありましたが。暫くして一つのポットを持ってきてくれました。セルフで自分好みの薄さに仕上げます。動物系の出汁でした。

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    店曰く、他加水で極太麺とのこと。他加水には異論はないですが、それほど極太ではありません。鰹節のパンチが強く、高温のスープに負けないような、しっかりとしたコシと持つ麺。

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    まとめ。粘度性は感じられず、鰹節の粉末でザラザラとした舌触りのスープ。そして、塩辛い味付けのインパクトが強い魚介系の一杯。

    店というのは、探そうと思うと発見しにくいのに、フラッと通り過ぎるときに限って、偶然発見するものです。そんな体験は当方だけですかね。今回は、そんな店を紹介してみました。

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    店名:むてっぽう
    住所:東京都豊島区西池袋1-13-8
    営業時間:11:30~22:00
    定休日:日曜日
    (現在変更の可能性あり)

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