さっぽろ純連 東京店@高田馬場 - 東京ラーメン日和

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    さっぽろ純連 東京店@高田馬場

    訪問日2010.2.27

    IMG_1653.jpg

    前回のときに同時にオーダーしたメニューです。

    純連の詳細に関しては前回の記述をご参照ください。

    塩が気になりつつも、この店の暖簾をくぐると、途端に気持ちが味噌に変化する魔力を持つ店です。ならば、二つ頼めば良いのでは。ようやく、究極の結論に達しました。

    ●しおラーメン 850円

    IMG_1639.jpg

    IMG_1641.jpg

    さて、どちらが「しおラーメン」でしょう。色が全くと言って良いほどに同じ。

    正解は上の写真。チャーシューの切り方で見極めます。角切りが味噌。厚切りが塩という風に。

    IMG_1643.jpg

    IMG_1644.jpg

    スープの表面が完全にラードで覆われています。こんな穏やかなヴィジュアルからは、発狂するほどの熱い獰猛さを持っているとは、容易に想像できません。

    ちなみに、塩は初食。

    IMG_1645.jpg

    味噌の場合、味噌の濃厚なコクと豚骨のコッテリさ、加えて生姜の後味の良さが合わさり、独特のコクとマイルドさがあるに対し、塩の場合は単純明快で、塩のシャープさと出汁の輪郭が浮き出てきます。カドは若干立っていますが。

    つまり、バランスと言った点では味噌の方が優れています。ただ、塩の場合は、味噌では感じ取ることができなかった出汁を、十分に堪能できるのがメリット。

    IMG_1646.jpg

    味噌でも塩でも共通することですが、この黄色い中太縮れ麺のスープとの相性は文句のつけようがないです。

    IMG_1640.jpg

    IMG_1647.jpg

    『純連』というと、スープのクオリティの高さに目を奪われがちですが、チャーシューがまたハイクオリティ。スープに浸っていることもあるので、やはり熱い。でも、それを冷まさず熱いうちに食べるのがまた乙。

    豚の味をしっかりと生かし、口の中に入れると、歯を入れる必要がないほど軟らかい肉の中からは、また熱くてジューシューな液体が舌の上にとろけ出す…。

    満足感に打ちひしがれ外に出ると、体の中で『純連』のラーメンが、寒さを吹き飛ばすほどに発汗作用を促しています。

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    店名:さっぽろ純連 東京店
    住所:東京都新宿区高田馬場3-12-8
    営業時間:11:00~23:30
    定休日:年末年始
    (現在変更の可能性あり)

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    純連 東京店@高田馬場

    ネコ・科さん&よっちゃんさんと 高田馬場ラーメンツアー!!(2) べんてん でスープまで全部飲んでしまった後、コーヒーショップでしばし休憩しました。 ※画像はよっちゃんさんのブログから拝借しました。 ヤバシです!!(´゚∀?...

    2010-11-26 02:16 | from にゃほのラーメン日記(仮)

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